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点浆、凝固系统

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酸浆豆腐简介

酸浆,又名酸水、醋水、黄浆水,学名为豆清发酵液,是指豆腐凝固时析出的上清溶液、豆腐压榨过程产生的黄浆水经乳酸菌、酵母菌等益生菌发酵后生成的发酵液,作为一种豆腐凝固剂可以生产豆腐。酸浆豆腐的凝固机理是酸与大豆蛋白凝集酶协同作用的结果,通过酸凝作用形成豆腐凝胶的主体骨架,通过蛋白凝集酶的交联作用形成致密的豆腐凝胶网络结构。

酸浆豆腐具有以下特点:

健康营养:含有各种有机酸、益生因子和益生菌,且原科只有大豆和水,更加安全放心;

产品特性好:得率高、持水性好、弹性和韧性好、吸汤性好,具有良好的再加工特性,特别适合做高端豆腐、腐乳和加工休闲豆干等;

生态环保:酸浆不引人钙镁离子,可生产酸汤、豆清饮料等系列产品,符合国家倡导的循环经济和清洁生产的国家产业政策。

酸浆豆腐在云南石屏、四川剑门关、湖南邵阳、河南许昌、江西瑞金、福建龙岩、陕西榆林、山西大同、内蒙古呼市、北京永宁等地有广泛的市场。

性能特点:
1.可用于豆干、百页、豆腐、油豆腐等全自动凝固;
2.低位溢流式注浆,减少泡沫,注浆量控制精准;
3.凝固剂与浆充分均匀混合,减少凝固剂使用量,凝固效果佳;
4.无振动运转,蹲脑效果好。

技术参数

设备名称

连续旋转桶式凝固机

型号

NGJ-18

NGJ-32

凝固时间

15-25min

15-25min

额定电压

3N~380V

3N~380V

额定功率

3.62kW

3.62kW

外形尺寸

5530×1350×2450mm

9085×1350×2450mm

性能特点:
1.可用于传统的酸浆点浆,复兴传统的酸浆工艺;
2.低位溢流式注浆,减少泡沫,注浆量控制精准;
3.酸浆和豆浆分层均匀混合,酸浆利用率高,凝固效果佳;
4.自带黄酸水收集装置,操作便捷,减少劳动强度;
5.管道输脑,豆花块形好,便于二次凝固;
6.占地面积小。

技术参数

设备名称

酸浆自动凝固机

型号

SJ-10A

生产能力

500kg/h(干豆)

额定电压

3N~380V

额定功率

5.5kW

外形尺寸

5470×3030×3230mm

干豆输送、浸泡系统

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生浆工艺制浆系统

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熟浆工艺制浆系统

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点浆、凝固系统

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豆腐生产线

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冲浆豆腐生产线

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充填豆腐生产线

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豆干、腐乳制坯生产线

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豆干流水线

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豆渣烘干机

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其他设备

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常见制浆工艺产品特点

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灭霉磨浆法工艺

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生浆法工艺

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熟浆法工艺

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半干法工艺

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豆浆衍生产品——豆花、布丁等工艺

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泡豆罐

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磨浆机

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螺旋挤压分离机

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全自动微压煮浆系统

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工程案例

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豆浆品尝模型

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豆浆衍生产品——豆花、布丁等工艺

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磨浆机

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全自动微压煮浆系统

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工程案例

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豆浆品尝模型

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酸浆豆腐简介

酸浆,又名酸水、醋水、黄浆水,学名为豆清发酵液,是指豆腐凝固时析出的上清溶液、豆腐压榨过程产生的黄浆水经乳酸菌、酵母菌等益生菌发酵后生成的发酵液,作为一种豆腐凝固剂可以生产豆腐。酸浆豆腐的凝固机理是酸与大豆蛋白凝集酶协同作用的结果,通过酸凝作用形成豆腐凝胶的主体骨架,通过蛋白凝集酶的交联作用形成致密的豆腐凝胶网络结构。

酸浆豆腐具有以下特点:

健康营养:含有各种有机酸、益生因子和益生菌,且原科只有大豆和水,更加安全放心;

产品特性好:得率高、持水性好、弹性和韧性好、吸汤性好,具有良好的再加工特性,特别适合做高端豆腐、腐乳和加工休闲豆干等;

生态环保:酸浆不引人钙镁离子,可生产酸汤、豆清饮料等系列产品,符合国家倡导的循环经济和清洁生产的国家产业政策。

酸浆豆腐在云南石屏、四川剑门关、湖南邵阳、河南许昌、江西瑞金、福建龙岩、陕西榆林、山西大同、内蒙古呼市、北京永宁等地有广泛的市场。

性能特点:
1.可用于豆干、百页、豆腐、油豆腐等全自动凝固;
2.低位溢流式注浆,减少泡沫,注浆量控制精准;
3.凝固剂与浆充分均匀混合,减少凝固剂使用量,凝固效果佳;
4.无振动运转,蹲脑效果好。

技术参数

设备名称

连续旋转桶式凝固机

型号

NGJ-18

NGJ-32

凝固时间

15-25min

15-25min

额定电压

3N~380V

3N~380V

额定功率

3.62kW

3.62kW

外形尺寸

5530×1350×2450mm

9085×1350×2450mm

性能特点:
1.可用于传统的酸浆点浆,复兴传统的酸浆工艺;
2.低位溢流式注浆,减少泡沫,注浆量控制精准;
3.酸浆和豆浆分层均匀混合,酸浆利用率高,凝固效果佳;
4.自带黄酸水收集装置,操作便捷,减少劳动强度;
5.管道输脑,豆花块形好,便于二次凝固;
6.占地面积小。

技术参数

设备名称

酸浆自动凝固机

型号

SJ-10A

生产能力

500kg/h(干豆)

额定电压

3N~380V

额定功率

5.5kW

外形尺寸

5470×3030×3230mm